تحدد هذه المواصفة القياسية الخليجية خصائص مزارع الاستنبات البكتيرية, والتى تكون أساساً من بكتيريا حمض اللاكتيك, والتى تشمل أيضاً بيفيدوبكتيريا وبكتيريا حمض البروبيونيك والتى تستخدم لصناعة منتجات الحليب المتخمرة مثل الزبادى والقشدة الحامضية والزبدة والجبن المخمرة. لا تطبق هذه المواصفة الخليجية على مزارع الاستنبات البكتيرية والتى تضاف فقط كمادة للأغذية وذلك بسبب خصائصها التحفيزية.